knoon
02-27-2010, 11:53 PM
تجارب هامة في إدارة المطبخ
http://majdah.maktoob.com/vb/images/usersimages/4829_1145904734jpg
- عند استخدام أعواد الكباب الخشبية، انقعيها لمدة 30 دقيقة في الماء (يفضل فاتراً) قبل الاستعمال،
مما يمنع اشتعالها.
- البطاطا المقشورة تصبح سوداء اللون إذا لم تطهيها مباشرة. للإبقاء
على لونها الأبيض، اخلطيها بقليل من عصير الليمون.
- للحصول علي قشرة ذهبيه لذيذة الطعم على سطح الكيك يمكنك نثر قليل
من مسحوق اللبن المجفف علي وجه القالب قبل إدخاله الفرن.
- لمنع تناثر فتات الخبز عند قطعه بسكين تحمى السكين علي النار
- في حاله زيادة كميه التوابل في الطعام يمكنك إضافة بعض اللبن الزبادي مما يكسر حده طعم التوابل
- إذا قمتي بنخل الدقيق مرتين أو أكثر فإنك بذلك تحصلين علي كيكة هشة بدرجه كبيره
- لحفظ أنواع الجبن المختلفة لفترة طويلة دون أن يصيبها العفن ضعي في العلبة قطعتي سكر
- لسهوله تقطيع التورتة المزين سطحها بالفاكهة
والجلي اغمسي السكين في ماء ساخن عند كل
مره تقطعين فيها
- للحفاظ على البقدونس والنعناع طازجين لفترة طويلة يمكن حفظها في أواني بلاستيكية محكمة الإغلاق
- إذا احترق سطح الكيك, فيمكن إزالته بالسكين تم نثر سكر ناعم علي سطحه وإعادته للفرن
من خمس إلي عشر دقائق فيتكون له سطح جديد شهى
- للحصول علي اللون البني الجميل والمذاق الشهي , انقعي شرائح البصل في اللبن لمدة ربع ساعة
قبل شويها
- يمكن إضافة قليل من الخل إلي اللحم أو الدجاج قبل طهيه وتركه لساعة أو اثنتين , مما يساعد
على سرعة النضج وطيب النكهة
http://www.alhsa.com/forum/imgcache/90.imgcache
- ضعي البطاطس في خليط من الماء والخل حتى لا تكتسب اللون الأسود
- عند غسل الخضر , يجب إضافة قليل من الملح
أو الخل أو عصير الليمون في مرحله الشطف, مما يساعد على قتل الميكروبات
- حتى لا يستهلك الباذنجان كميه كبيره من الزيت أثناء القلي, اغمسيه في البيض المخفوق قبل قلية
- لعدم شرخ البيض أثناء سلقه, أضيفي ملعقة خل إلي ماء السلق
_لمعرفة البيض الفاسد من الصالح: قومي بتدوير البيضة على الطاولة
( الفاسدة لا تدور بشكل طبيعي)أو وضع البيض في قدر ماء فالفاسد يطفو على سطح الماء
- لتنظيف البقع الذهنية من الثلاجة:استخدمي قطعة قماش قطنية نظيفة مغموسة بزيت أطفال وادعكي البقعة ثم تنظف بماء دافئ
- لا تجعلي الأطعمة المطبوخة المتبقية من الوجبات الغذائية تتكاثر في الثلاجة وحاولي استخدامها في اقرب فرصة لتكون ضمن وجبة الغداء أو العشاء
- لتخفيف حدة الثوم في الأكل أضيفي قطعة صغيرة من الزنجبيل الطازج.
- البيض المسلوق يمكن حفظه في الثلاجة لمدة تتراوح بين أسبوعين وثلاثة أسابيع إذا كان بقشره أما إذا تم تقشيره فيمكن حفظه لمدة أسبوع
.
- التبريد لا يحسن من جودة الخبز ولكنه يحفظه فقط لذا لا تضعي في الثلاجة إلا الخبز الطازج.
-إذا التصق الكيك بالقالب أو الصينية توضع الصينية على منشفه مبلله بالماء وتترك لمده عشر دقائق فيتكثف البخار في القاع ويؤدي إلى سقوط الكيك بسهوله وكذلك الحال بالنسبة للبسكويت والعجينة .
-عند طهي الملوخية ولعدم انفصالها عن الشوربة ولضمان تماسكها يتم إضافة ملعقة صغيرة من البن إليها .
http://www.siggiez.com/lines/g/gardenstuf.gif
http://majdah.maktoob.com/vb/images/usersimages/4829_1145904734jpg
- عند استخدام أعواد الكباب الخشبية، انقعيها لمدة 30 دقيقة في الماء (يفضل فاتراً) قبل الاستعمال،
مما يمنع اشتعالها.
- البطاطا المقشورة تصبح سوداء اللون إذا لم تطهيها مباشرة. للإبقاء
على لونها الأبيض، اخلطيها بقليل من عصير الليمون.
- للحصول علي قشرة ذهبيه لذيذة الطعم على سطح الكيك يمكنك نثر قليل
من مسحوق اللبن المجفف علي وجه القالب قبل إدخاله الفرن.
- لمنع تناثر فتات الخبز عند قطعه بسكين تحمى السكين علي النار
- في حاله زيادة كميه التوابل في الطعام يمكنك إضافة بعض اللبن الزبادي مما يكسر حده طعم التوابل
- إذا قمتي بنخل الدقيق مرتين أو أكثر فإنك بذلك تحصلين علي كيكة هشة بدرجه كبيره
- لحفظ أنواع الجبن المختلفة لفترة طويلة دون أن يصيبها العفن ضعي في العلبة قطعتي سكر
- لسهوله تقطيع التورتة المزين سطحها بالفاكهة
والجلي اغمسي السكين في ماء ساخن عند كل
مره تقطعين فيها
- للحفاظ على البقدونس والنعناع طازجين لفترة طويلة يمكن حفظها في أواني بلاستيكية محكمة الإغلاق
- إذا احترق سطح الكيك, فيمكن إزالته بالسكين تم نثر سكر ناعم علي سطحه وإعادته للفرن
من خمس إلي عشر دقائق فيتكون له سطح جديد شهى
- للحصول علي اللون البني الجميل والمذاق الشهي , انقعي شرائح البصل في اللبن لمدة ربع ساعة
قبل شويها
- يمكن إضافة قليل من الخل إلي اللحم أو الدجاج قبل طهيه وتركه لساعة أو اثنتين , مما يساعد
على سرعة النضج وطيب النكهة
http://www.alhsa.com/forum/imgcache/90.imgcache
- ضعي البطاطس في خليط من الماء والخل حتى لا تكتسب اللون الأسود
- عند غسل الخضر , يجب إضافة قليل من الملح
أو الخل أو عصير الليمون في مرحله الشطف, مما يساعد على قتل الميكروبات
- حتى لا يستهلك الباذنجان كميه كبيره من الزيت أثناء القلي, اغمسيه في البيض المخفوق قبل قلية
- لعدم شرخ البيض أثناء سلقه, أضيفي ملعقة خل إلي ماء السلق
_لمعرفة البيض الفاسد من الصالح: قومي بتدوير البيضة على الطاولة
( الفاسدة لا تدور بشكل طبيعي)أو وضع البيض في قدر ماء فالفاسد يطفو على سطح الماء
- لتنظيف البقع الذهنية من الثلاجة:استخدمي قطعة قماش قطنية نظيفة مغموسة بزيت أطفال وادعكي البقعة ثم تنظف بماء دافئ
- لا تجعلي الأطعمة المطبوخة المتبقية من الوجبات الغذائية تتكاثر في الثلاجة وحاولي استخدامها في اقرب فرصة لتكون ضمن وجبة الغداء أو العشاء
- لتخفيف حدة الثوم في الأكل أضيفي قطعة صغيرة من الزنجبيل الطازج.
- البيض المسلوق يمكن حفظه في الثلاجة لمدة تتراوح بين أسبوعين وثلاثة أسابيع إذا كان بقشره أما إذا تم تقشيره فيمكن حفظه لمدة أسبوع
.
- التبريد لا يحسن من جودة الخبز ولكنه يحفظه فقط لذا لا تضعي في الثلاجة إلا الخبز الطازج.
-إذا التصق الكيك بالقالب أو الصينية توضع الصينية على منشفه مبلله بالماء وتترك لمده عشر دقائق فيتكثف البخار في القاع ويؤدي إلى سقوط الكيك بسهوله وكذلك الحال بالنسبة للبسكويت والعجينة .
-عند طهي الملوخية ولعدم انفصالها عن الشوربة ولضمان تماسكها يتم إضافة ملعقة صغيرة من البن إليها .
http://www.siggiez.com/lines/g/gardenstuf.gif