محـ الرسول ـب
12-02-2008, 10:37 PM
أولا : المقادير:
كيس او اثنان ملح , لحمه تيس طازجه , رز , بهارات لتكشين اللحم بشكل خفيف جداً غير ملاحظ , ملح ناعم خفيف , بصل , طماط , فلفل بلدي , زيت طبخ أو تاخذ من شحم التيس افضل ,حبات هيل توضع مع الارز عويدي او مسمار (زر ).
http://www.bas-qana.net/upload/up/bas_1584778255.jpg
http://www.bas-qana.net/upload/up/bas_530452498.jpg
http://www.bas-qana.net/upload/up/bas_1863352481.jpg
ثانياً الطريقة :
ناخذ الملح ونطشه بالقدر حتى يملأ اقل من ثلثه او ربعه تقريبا بدون ماء ولا شئ .. الكيس يكفي اذا كان حجم القدر صغير .. واذا كان القدر كبير كيسان الى كيس ونص .. نشعل النار على القدر ثم نكب الملح ساده وسطه ولا تخاف ما راح يميع او يحترق من الحراره ابدا ابدا ..يترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى يسخن الملح وتأكد من ذلك بلمس الملح باصبعك ..
http://www.bas-qana.net/upload/up/bas_249608457.jpg
بعد ذلك اخلط اللحم مع البهارات بشكل خفيف جداً وكذلك اضافة قليل جداً من الملح لأن اللحم سيتشرب بجزء من بخر الملح ..
الان بعد ما تبلنا اللحم .. الملح وسط القدر اصبح يصدر صوت خفيف طقطقه من اثر الحراراه .. ناخذ اللحم ونضعه بكل هدوء فوق الملح قطعه قطعه .. ولا تحرك القطع من مكانها بعد اول مره تضعها فوق الملح .. تمام ..
http://www.bas-qana.net/upload/up/bas_1814485152.jpg
الان بعد ما صفيت اللحم فوق الملح لا تخاف عليه ابد .. كل المطلوب منك ان تضع القصديرعلى فوهة القدر بشكل جيد لفه مره او مرتين واتركه لمدة ساعة اذا كان اللحم صغير طازج .. ولا ترفع عنه القصدير ابداً .. وستبهرك رائحة اللحم المظبي بعد نص ساعه من وضعه داخل القدر .. لذلك لا تنزعج كثيراً ما دام النار هادئة ..
http://www.bas-qana.net/upload/up/bas_498671047.jpg
على بال ما ينضج اللحم ضع البصل والطماط واحمسهم مع الفلفل وضع الهيل والعويدي .. وقم بصنع الرز وخل شغلك على رواقه لان امامك متسع من الوقت على بال ما ينضج اللحم ..
http://www.bas-qana.net/upload/up/bas_286784166.jpg
http://www.bas-qana.net/upload/up/bas_1386862004.jpg
شيل القصدير بعد ساعه لان اللحم قرب يستوي ويطلع شكله محمر ولا اروع ولونه ورائحته تاخذك الى عالم آخر من الخيال .. بشويش حاول تاخذ اللحم من فوق الملح بدون ما تحركها كثير يعني تشيلها بحرفنه وهي راح تجي معك ..
الارز يكون استوى واللحم كذلك وبكذا تضع اللحم فوق الرز وهذي هي صورة اللحم على الرز من قريب
http://www.bas-qana.net/upload/up/bas_874366265.jpg
كيس او اثنان ملح , لحمه تيس طازجه , رز , بهارات لتكشين اللحم بشكل خفيف جداً غير ملاحظ , ملح ناعم خفيف , بصل , طماط , فلفل بلدي , زيت طبخ أو تاخذ من شحم التيس افضل ,حبات هيل توضع مع الارز عويدي او مسمار (زر ).
http://www.bas-qana.net/upload/up/bas_1584778255.jpg
http://www.bas-qana.net/upload/up/bas_530452498.jpg
http://www.bas-qana.net/upload/up/bas_1863352481.jpg
ثانياً الطريقة :
ناخذ الملح ونطشه بالقدر حتى يملأ اقل من ثلثه او ربعه تقريبا بدون ماء ولا شئ .. الكيس يكفي اذا كان حجم القدر صغير .. واذا كان القدر كبير كيسان الى كيس ونص .. نشعل النار على القدر ثم نكب الملح ساده وسطه ولا تخاف ما راح يميع او يحترق من الحراره ابدا ابدا ..يترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى يسخن الملح وتأكد من ذلك بلمس الملح باصبعك ..
http://www.bas-qana.net/upload/up/bas_249608457.jpg
بعد ذلك اخلط اللحم مع البهارات بشكل خفيف جداً وكذلك اضافة قليل جداً من الملح لأن اللحم سيتشرب بجزء من بخر الملح ..
الان بعد ما تبلنا اللحم .. الملح وسط القدر اصبح يصدر صوت خفيف طقطقه من اثر الحراراه .. ناخذ اللحم ونضعه بكل هدوء فوق الملح قطعه قطعه .. ولا تحرك القطع من مكانها بعد اول مره تضعها فوق الملح .. تمام ..
http://www.bas-qana.net/upload/up/bas_1814485152.jpg
الان بعد ما صفيت اللحم فوق الملح لا تخاف عليه ابد .. كل المطلوب منك ان تضع القصديرعلى فوهة القدر بشكل جيد لفه مره او مرتين واتركه لمدة ساعة اذا كان اللحم صغير طازج .. ولا ترفع عنه القصدير ابداً .. وستبهرك رائحة اللحم المظبي بعد نص ساعه من وضعه داخل القدر .. لذلك لا تنزعج كثيراً ما دام النار هادئة ..
http://www.bas-qana.net/upload/up/bas_498671047.jpg
على بال ما ينضج اللحم ضع البصل والطماط واحمسهم مع الفلفل وضع الهيل والعويدي .. وقم بصنع الرز وخل شغلك على رواقه لان امامك متسع من الوقت على بال ما ينضج اللحم ..
http://www.bas-qana.net/upload/up/bas_286784166.jpg
http://www.bas-qana.net/upload/up/bas_1386862004.jpg
شيل القصدير بعد ساعه لان اللحم قرب يستوي ويطلع شكله محمر ولا اروع ولونه ورائحته تاخذك الى عالم آخر من الخيال .. بشويش حاول تاخذ اللحم من فوق الملح بدون ما تحركها كثير يعني تشيلها بحرفنه وهي راح تجي معك ..
الارز يكون استوى واللحم كذلك وبكذا تضع اللحم فوق الرز وهذي هي صورة اللحم على الرز من قريب
http://www.bas-qana.net/upload/up/bas_874366265.jpg